信长的主厨

如一道美食大餐，日剧《信长的主厨》给人各种口味选择：当你以为它是深夜剧，其实它还是美食片；当你以为它是古装剧，其实它还是穿越片；当你以为它是偶像剧，其实它还是科教片！作为晚上11点播出的深夜剧，首播便有11.6%的收视，说明大半夜睡不着的观众不在少数，肚子饿还看美食电视的更勇气可嘉。
新一季冬季日剧《信长的主厨》改编自料理漫画，还是部穿越剧，讲述的是2013年的法国菜厨师健穿越到日本的战国时代，成为大名鼎鼎的历史人物“织田信长”主厨的故事。在一个连酱油都没有的时代，做西餐给古人吃，元芳你怎么看？
一部部的穿越剧证明了学好历史的重要性，指不定什么时候穿越就能派上用场，拥有个“预知未来”的能力。此外，物理、化学、医学、生物科目最好也通读，信手拈来的常识会让你在古代如鱼得水。除了知识储备，学个特定技能也能助你在那个时代找到一份靠谱的工作。满足了这些，主人公踏上了穿越时空的列车，来到了日本的战国时代。
一部部的穿越剧也证明了细节不能推敲的弊病。《信长的主厨》索性将穿越的过程省略了，法国菜厨师健（玉森裕太 饰）上一个镜头还在厨房老老实实炒菜烧饭，下一个镜头直接在战国时代醒来，没有任何雷人交代，也没有任何坑爹特效，编剧此处做的唯一贡献就是主人公他还失忆了。

》》成为信长的主厨：照顾好信长的胃

失忆的他穿着厨师白衫，系着红领结，一头短发穿梭时空来到战国，靠着一个出场不到3分钟就被乱箭射死的同伴交代自己名字“健”和“要活下去”的临终遗言。这时候，主人公甚至都不知道自己是位法式料理厨师。
穿越法则之一第一个遇见的古人必定是重要的配角。健被女扮男装的铸剑师夏（志田未来 饰）所救，靠着选择性记忆，健本能地做起料理，拿起当时称之“宇治丸”的鳗鱼做起江户时代才开始的料理做法。你要习惯，古人传来的阵阵惊讶声。失忆的主厨还顺便普及了战国时代还没有酱油的知识点。
不出现什么历史人物，都不好意思叫穿越剧。该剧也不例外，征用了日本人最喜爱的历史人物“织田信长”（及川光博 饰）。不速之客的闯入，让健邂逅了这位“命运的男人”。
在一场中华小当家式的料理对决中，健只用了三片烤鸭肉片就征服了信长大人，于是，他作为信长的主厨生存下来了，现代厨师在古代的实用性其一：照顾好信长的胃。亲还立马收获信长赤果果的表白“有生之年不得离开我，每天都要给我做好吃的”。

》》成为信长的外交官：接见和谈都有他的份

及川光博扮演的织田信长未必是最帅的信长，但绝对是史上最潮的信长。主公最爱穿的就是皮草，豹纹、斗篷甚至蕾丝也轮番上身，霸气十足。现代绝大多数生意都是在饭桌上进行的，而信长大人也少不了请客吃饭。无论是外宾葡萄牙传教士的来访，还是大军首领的和解会谈，都必须带上主厨出场。
一个优秀的厨师心中所想不过是他为之做菜的人，时下想吃怎样的料理，一个优秀的厨师心中所信不过是他做菜的技术，必定不会失败的绝对自信。顶着主人公光环，他拥有逢凶化吉的技能。入乡随俗，健很快掌握了信长爱金箔装盘的品味。
对付老外，做起西式料理自然是驾轻就熟，一碗鱼汤让老外内牛满面，现代人居然没有启动外语功能，大概是外语没考级。面对不肯屈服投降的将领，主厨一只大龙虾一盘寿司，帮信长赚足了面子。对手内心OS：连吃都这么有文化，不服输也不行啊。
用料理开启心灵之门，一个优秀的厨师还是一个优秀的外交官。

》》成为信长的战士：随军出征立战绩

掉入战国时空，逃不过战事一劫。信长腹黑，都上岗了还要加试考察主厨在战场上的实用性。热血主厨健高喊口号“战国料理，我不会输的”，你不能不佩服他的淡定自若，通常穿越回战场的主人公都会喊出“卡卡卡，这是在拍戏吧，真死人了啊”的惯用台词。
奔赴战场，热血主厨随身所带不过一口大平底锅而已，背上去立刻有龟仙人即视感。千里背神锅，论本职，平底锅只派上了烧水的用场。像方便面也需要开水泡开才美味，主厨战场所带的也是速食食品：带馅的烤饭团，放在士兵的铁帽里，开水一泡，一碗原汁原味的战国风味简易汤泡饭新鲜出炉。马国明此时额头必定有看不见的三条黑线，这比司马信的战国汉堡可高明。
神锅之所以为神锅，除了烧水之外，还是战地神器。在乱箭齐发之际，大锅瞬间变盾牌，主厨救下丰臣秀吉，立下汗马功劳。主厨的功力远不于此，又给观众上了一堂植物课，羊蹄草、蒲公英、虎耳草、木天蓼、小竹叶依次亮相，随手摘来草药消毒伤口，厨师瞬间变军医。不想当将军的军医不是好厨师。观众笑了，主厨，你又赢了。

》《信长的主厨》别名吐槽

1.《仁厨》，作为《仁医》的兄弟篇。按照时间地点人物事件的模式，《仁医》是南方仁穿越到江户时代遇见坂本龙马治病救人的故事，《仁厨》依次是健穿越到战国时代遇见织田信长料理做菜的故事。
2.《舌尖上的战国》。在各种条件限制的战国，大厨充分发挥主观能动性做出各种美食，征服信长征服世人的传奇。
3.《信长背后的男人》。一个成功男人的背后总有无数个支持他的男人，该剧上演的是主人公主厨健跟猴子丰臣秀吉、名将明智光秀、美少年森兰丸等等家臣明争暗斗的后宫基情戏码。

以下是免责声明：我不懂日本历史，唯一熟悉的就是徐福东渡，德川家康，明治维新，当然还有近现代史（这个打住）。我对织田信长所有的了解就是柯南里面迷宫十字路还有几个特别集寻宝那点介绍，大概略懂些霸气外露，相爱相杀的剧情和结局。然而对正统的历史，饮食文化，服饰，发型等考据完全不懂，也没啥概念，只知道那个时候人穿的是和服，大概神马发型，以及要用刀，崇尚武士道等等这些零碎。所以下面的这些或许跟情节有关，也或许无关，反正就是自己的一点见解，而已。

首先，先吐槽周边。我没看过据说考据很严谨的大河剧，当然此剧也跟大河剧无关，所以我不是很清楚日本的古装剧究竟要考据到什么多么精准的地步。于是在一开始我在片头看到HLL的水泥地的时候，还是小小的雷了一下。虽然说本人不是细节考据控（因为我啥都不懂）但是常识上明朝时期的日本应该是没有这种东西的吧，所以导演请你好歹放几块青石板好么，水泥地让俺看着总有种出戏的赶脚。其次就是小夏做给男主的那把刀，那把刀是一夜完成的，前两集非常出彩，但我想问明朝时期日本的刀具就那么接近现代的审美？那纹路，那式样，那刀柄，还好摄像师没给focus close up的镜头，不然出现个logo总么办啊，那不就骗不到小朋友了么~~然后就是他们的着装了，男主着装倒是没啥挑剔的，棉布衣服，式样剪裁以及面料纹理啥的咱就不计较有木有考据了，但是其他人穿的衣服，比如说信长的貂皮领子好像淘宝包邮爆款哟，也好像倾世皇妃里面霍建华那个，还有芦名星那件华丽丽的塑料盔甲。。。。真心是小成本制作道具组买不起涂了漆的不锈钢么？当然还有金属的把手，塑料搭建的楼梯，以及挂着的中国结。然后就是我对剧中人物发型的一点点小疑问，日本古代男银头上的头发不需要剃掉一块么？还是有啥地位讲究？希望有高手科普下

然后，在吐槽下剧情。我记得有句话大意是说电视剧这个东西着力弥补各国特别不足得东西，让观众得到某种安慰。比如说我朝的婆媳伦理剧，米国的医务剧以及罪案剧，等。所以这部剧应该也算某种意义上的弥补不足？因为每当我看到剧中男主气势昂昂的拿起那把出戏的菜刀说让我来挑战战国料理XXXX，端上来两小盘，之后品尝过的男女老少都幸福的在麦田上滚来滚去（请脑补小当家），因为一道菜就化干戈为玉帛的时候，我都在心里问自己，这种料理真的大丈夫么？还是说这寄托着编剧对食物多么纯真的希望啊╮(╯▽╰)╭。但是，无论是从色，香，味，还是摆盘上这剧都完全勾不起我任何食欲啊，亲~~相反，我常常在很多夜深人静的时候，对着某些小说描写的美食桥段流口水好嘛~~因此，你说这么一盘小小的，不具备色香味的食物，竟然能征服所有食客的味蕾，让战争中的将士化干戈为玉帛，让男主变得万能又玛丽苏，简直让俺匪夷所思好么~~~

最后，让俺在吐槽下主线，前面说了，历史啥的俺不懂，俺就是看帅哥的~~玉森裕太很Q很可爱很美貌（挥挥小手绢~~）但是我想问编剧乃不会是被国内那群脑残网络小说附体了吧。。。男主万能圣母玛丽苏好嘛，金手指全开，上得了厅堂，下得了厨房，背的了历史，入得了洞房（咦，哪里不对？）这样真的大丈夫么~~隔海的米娜桑乃们对于这么万能的男主真的不雷么？~~~两军对峙怎么都打不赢怎么破~男主做一顿饭就能搞定真的大丈夫么。。。套用国内吐槽穿越小说的一句经典台词，现代来的男主真的认为古人都没有正常的味觉以及价值观么？~~

所以综上所述，我觉得此剧是一部以卖萌搞笑卡司搏出位的深夜剧，至于历史等等细节方面，咱还是当看不见算了~~~至于为啥俺要继续看下去？开玩笑，没有对比咋让我看下去其他雷剧呢~~

V
28/1/2013

　　此剧可真正算是正统套路的穿越剧了。现代人穿越到过去，用自己的努力成就一番事业以及收获爱情。此剧用的是美食。
　　在剧中美食的作用可谓大已，可以治病，娱人，作间，谋国乃至争夺天下，虽然这是穿越剧的特点，但真仅仅是影视剧的夸张吗？我倒还真不这样认为。
　　《道德经》开篇云：道 可 道 ， 非 常 道 。 名 可 名 ， 非 常 名 。——玄 之 又 玄 ， 众 妙 之 门 。这句话的意思可以说是道是可知而不可说的，乃是极其玄之又玄的。但也可以理解为道是无处不在的。其实这个“道”在东方传统文化中也是核心的内含之一。任何事物，当你全身心花十几年几十年的时间沉浸其中之时，你可能就会感受到事物中的“道”了。正如日本文化中的茶道花道剑道等等，其实中国传统文化中也有茶道武道等概念，比如《天龙八部》中的扫地老僧可谓深得武道与佛学的真谛。所以剧中美食可以达到所演境界是完全可能的。
　　当然“知易行难”，想要达到这种境界除了需要天赋，苦练，耐性外，长久的孤独与内心的平和也是必不可少的。正如鸠摩智可谓天赋高矣，可是就因为心思想歪了，结果反而走火入魔。所以成就“道”者是何其之难矣。

对穿越剧的成见直到《仁医》才改变，后来看到喜欢的题材，比如吃，也管不了那么多，《信长的主厨》是其中之一，剧情其实蛮扯的，细节也不必去推敲。平成年代的法国料理师健，不知为何穿越回战国时期，阴差阳错被织田信长收留，成了他的御用料理人。

要知道，在一个酱油还没被发明出来的年代，让战国大名们吃到几百年后的新奇料理，比如黄油面包、芝士焗牡蛎、照烧鹌鹑、握寿司、海鲜意式拌饭、自助餐，受到的冲击不亚于看到外星人。一种新的口味其实是没那么容易迅速被所有人接受的，但毕竟是穿越电视剧嘛，不用考证那么多。

总之这位御前料理人只要做一样，就立刻折服一大片，不管是织田信长还是丰臣秀吉、德川家康，甚至猥琐的将军足利义昭，大阪堺刁钻的商人，只要尝一口，全部统一表情发出“此乃天上才有的美味”之赞叹。

最神的是，这料理不仅好吃，还可以暗藏谈判和感化的玄机、充当讯息的传送者，表达双方的心意，甚至扭转局势、帮忙赢得战争。名副其实的“吃”出一个天下来，比较之下，一代霸主织田信长简直成了只懂利用料理人的无能之辈了。

胡闹归胡闹，研究下古今结合的菜式倒很有意思。边看边把健在剧中做过的料理截图下来，尤其是利用当时有限的食材，没有酱油就用味增上面那层汤替代；炸天妇罗没有油也没有肉类，就用茶树果子榨油替代；黄油直接用冷却了牛奶打发，是否具有实际可操作性暂且不论，料理的发展嘛，很多就是在看似不可能的尝试中出现奇迹的。

其中有一集，织田信长派森可成去大阪的堺市买枪支弹药，那里的商人出了名难搞，想尽办法刁难。后来千宗易想了个办法，说要不这样，你要能做出和“Pao”一模一样的东西，就全部卖给你们。Pao是葡萄牙语里发音的面包，现在日本的面包还叫“パン”（Pang），可是除了小麦粉，做面包最关键要酵母。洋洋得意的商人联盟已经偷偷吩咐，所有的店铺都不许卖酵母给健一行人。没想到意外找到一只发黑的香蕉，用它发酵了几日，土法制成酵母，竟烤出了香脆柔软的面包。

为首的商人今井想要口是心非地说，“不好吃啊一点也不像，”但眼睛却直勾勾地盯着口水快流出来了。被千宗易制止了，到底是有修为的茶人，“面包和我们所吃的米饭一样，是神圣的东西，好吃就是好吃，说谎可不行啊。”

人在食物面前是软弱的，更加没法自己骗自己。尽管手法有些夸张，但这部剧至少大大方方地传达了这样一个真理啊。


PS：织田信长那段敦盛舞还跳得真是妖娆啊，蕾丝边战袍和红色绸缎衣也太撩人了吧，“人生五十年，如梦亦如幻，一度得生者，岂有常不灭?”

首先，其实穿越剧拍成这样儿的已经不错了╮(￣▽￣")╭我就是单纯滴想要吐吐槽╮(￣▽￣")╭
槽点1、信长的衣服怎么那么基啊，好多花边！
槽点2、信长那精神分裂般的舞蹈是闹哪样啊！
槽点三、信长你当着将军的面商量军机大事然后将军就去报信了，信长你是傻缺吗！
槽点4、天天打仗的人吃饭只吃一口就行了吗！
槽点5、谈判真的用料理就能谈妥吗，战国时代都是吃货吗！
槽点6、自己的厨子做饭不好吃自己就要切腹自尽信长你什么逻辑！
槽点7、将军一说话背景音就是乌鸦叫简直够了！
槽点8、森同志身中数刀衣服上竟然没有血还撑了那么久简直不思议啊！
槽点9、作为一个厨子，健桑你不知道切生肉的刀应该和切熟食的刀分开吗！
槽点10、和尚穿得如此的妖艳真的大丈夫吗！
槽点最后一个、这剧太基太腐了吧！！！！！